岭南岁时 鲍姑医话｜处暑·麦冬

　　编者按：

　　葛洪所著《肘后备急方》为青蒿素研发提供关键启发，岭南其妻鲍姑是鲍姑我国首位女灸学家，一千多年前，医话在越秀山等地行医济世，处暑留下大量贴合岭南水土、麦冬简单易得的岭南养生良方。

　　为系统活化二人珍贵岭南医药学术遗产，鲍姑广州医科大学附属中医医院葛洪鲍姑岭南医药文化推广小组联合南方网共同策划打造网络专栏《岭南岁时・鲍姑医话》。医话

　　专栏以二十四节气为时间脉络，处暑立足广州本土日常生活，麦冬通过讲述鲍姑民间行医故事、岭南解读《肘后备急方》蕴含的鲍姑顺时养生智慧，帮助广大市民读懂藏在市井烟火里的医话中医药文化，共同传承羊城本土医药文脉。处暑

　　处暑清润，麦冬一味麦冬化解岭南湿燥交织。

　　处暑暑气渐收，余暑裹挟燥邪，养阴生津、清润除烦正是此时调养的关键。

　　都说“处暑唔饮汤，燥到心慌慌”。处暑名义上暑气将尽，广州却依旧被秋老虎笼罩，白日骄阳灼人，热气尚未完全褪去。与北方干爽的秋燥并不同，岭南的处暑是湿燥交缠——暑湿还留存在空气之中，燥邪已然悄悄袭来。老广会抱怨：“呢排又翳又焗，但把声又干到沙晒。”（这段时间又闷又热，但嗓子又干到沙哑。）

　　广州的处暑，从来不似北方那般凉风习习。今年又格外特殊——长达四十天的“三伏天”，恰恰在这一天到达终点。出伏与处暑的重叠，仿佛刻意要把一季的热攒到最后一日。

　　一千六百多年前，越秀山越岗院，也就是如今三元宫的前身，是鲍姑常年行医之地。每到处暑，就有街坊神色倦怠地登门诉苦：“鲍姑，日日口干喉咙痛，咳又冇痰，夜晚瞓唔着（睡不着）。”

　　帘后坐着的女子温声细语，正是鲍姑。她起身从药篓里取出一小把根块——色白如玉，形如纺锤，透着清润的光泽。“此物名为麦冬，味甘微寒，可养阴生津、润肺清心。”她将麦冬递给妇人，“你且去城郊山野阴湿处采一些来，此时暑湿未尽，洗净后可配伍陈皮、荷叶、淡竹叶，沸水焖泡作茶饮。若是得闲，也可用麦冬配上瘦肉、玉竹小火慢煨成汤，清润汤水缓缓咽下，干涸的咽喉自然得到濡润。”

　　妇人依言而去。不几日便来复诊，面上已有了神采：“鲍姑，那麦冬茶饮喝下去，喉咙当真舒坦了许多，夜里也能安睡了！”鲍姑含笑点头，又叮嘱道：“处暑时节，燥邪与余暑交杂，最忌猛药峻补。麦冬之妙，正在于柔润——它能濡养肺脏以止燥咳，滋养胃腑以缓虚渴，还能清降虚热、安定心神。你且继续调养，待秋意渐浓，自然一身清爽。”

　　消息传开，越秀山下的百姓纷纷效仿。每到处暑前后，城郊山野间便多了采挖麦冬的身影，就这样用一味最寻常的草木，化解了岭南处暑最恼人的燥渴。

　　葛洪《肘后备急方》当中也早有关于麦冬（古称“麦门冬”）的记载，主要用于调理虚劳、改善消渴等。鲍姑深知岭南处暑“湿裹着燥”的特殊气候，不宜猛药峻补。麦冬味甘微寒，可以养阴生津、润肺清心，搭配陈皮、荷叶、淡竹叶泡水；闲暇时和瘦肉、玉竹同煲慢炖，汤水清润，濡润咽喉，还能安定虚热扰动的心绪。

　　这份贴合岭南湿燥气候的调养思路，广州医科大学附属中医医院一直传承至今。结合四时气候特点及现代人轻养需求，医院联合广百股份特别推出了“秋润茶”和“桔梗麦冬饮”，润燥护嗓，清润利咽，茶包便携易冲泡，延续鲍姑就地取材、轻柔和缓的行医智慧，是夏秋交替时节日常调养的好物。

　　这便是广府人的处世智慧：面对湿燥交织的时节，不猛攻、不峻补，不用猛烈的药方强行压制时邪。一碗清润茶饮，一盅家常炖汤，缓缓滋养耗伤的津液，让燥意慢慢化开。

　　处暑的午后，骑楼之下，街坊泡上一杯麦冬茶饮，清润的茶汤漫过咽喉。秋老虎依旧逞威，但广府人自有草木汤水，安然度过夏秋交替。

　　本期作者：

　　向星羽，广州医科大学附属中医医院中医师，硕士毕业于香港浸会大学，在广东省中医院完成住院医师规范化培训。现任广东省中医药学会医疗质量与病案管理专业委员会青年委员兼秘书。

　　揣着中医功底，处理医务日常，不止会写报告改制度，也会唠点通俗易懂的中医干货。

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